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08/01/2024

Sonho Estrevista - Gijô Chocolates

"Não é só um doce, aquele produto que está sendo entregue pode ser o diferencial na vida de alguém naquele dia ."

Hoje, o quadro 'Sonho Entrevista' faz sua estreia convidando você a mergulhar no universo encantador da Gijô Chocolates, nossa confeiteira do ano de 2023. Compartilhamos os preciosos insights de Gisele Oliveira, a talentosa confeiteira que, há 28 anos, vem encantando os paladares com seus chocolates artesanais. Enquanto exploramos esta entrevista, destacamos não apenas a participação de Gisele no concurso 'Confeiteira do Ano de 2023', mas também os fundamentos e a jornada inspiradora que deram vida à Gijô Chocolates.

 

PARTICIPAÇÃO NO CONCURSO E VISÃO SOBRE DESAFIOS

"Participar do concurso Confeiteira do Ano 2023 foi muito empolgante e diferente para mim, pois nunca havia experimentado algo ao vivo e com limitação de tempo", compartilhou Gisele, relembrando sua experiência. Esse evento não apenas proporcionou uma oportunidade única, mas também trouxe um aumento na visibilidade e reconhecimento para a Gijô Chocolates, oferecendo um espaço para que mais pessoas da área de confeitaria conhecessem sua arte.

"Não dava para apresentar um trabalho perfeito correndo contra o relógio."

O maior desafio enfrentado durante o concurso foi o tempo. Gisele expressou a dificuldade de apresentar um trabalho impecável correndo contra o relógio, o que fez com que alguns detalhes de acabamento precisassem ser deixados de lado. Contudo, esse processo também foi um aprendizado valioso, pois permitiu que Gisele confiasse mais em suas habilidades e experiência, fortalecendo sua confiança e segurança.

 

ORIGENS DA GIJÔ CHOCOLATES

A história da Gijô Chocolates começou há 28 anos, quando Gisele, aos 13 anos, mergulhou no mundo dos chocolates artesanais. Sua paixão por essa arte surgiu na infância, quando sua tia trazia do hotel em que trabalhava deliciosos chocolates feitos pelo chef, despertando em Gisele uma curiosidade incessante por aprender a reproduzir essas delícias e compartilhá-las com outras pessoas. Embora outros doces tenham entrado no cardápio da Gijô Chocolates, o chocolate continua sendo sua paixão e o ponto focal de seu empreendimento.

"Minha paixão por Chocolates artesanais começou na infância, quando minha tia trazia do hotel onde era camareira."

 

VALORES E MOMENTOS MARCANTES

Os valores fundamentais da Gijô Chocolates giram em torno da honestidade, amor pelo ofício e respeito aos clientes e ingredientes.

"Honestidade com relação ao uso de ingredientes e tratamento com os clientes, amor incondicional pelo ofício, respeito pela história, pelos clientes, pela matéria-prima e a humanização de todos os processos, sem perder a veia artesanal e exclusiva."

Um momento decisivo foi quando, em 2016, Gisele decidiu dedicar-se exclusivamente à Gijô Chocolates após o nascimento de sua filha.

"Foi uma decisão difícil, que gerou muito medo e insegurança, mas necessária e que foi a melhor coisa que poderia ter acontecido."

 

EQUILÍBRIO ENTRE TRADIÇÃO E INOVAÇÃO

A Gijô Chocolates mantém a tradição com métodos artesanais na produção, mas busca inovação em embalagens e novas técnicas para sabores e aparências contemporâneas.

"A tradição é mantida ao priorizarmos os processos artesanais na produção dos doces, em pequenos lotes, ao passo que a inovação é trazida em embalagens, novas técnicas de chocolateria e sabores mais antenados com o que ocorre no mercado."

 

DESAFIOS E CONSELHOS PARA NOVOS CONFEITEIROS

Gisele enfrentou desafios constantes, especialmente durante a pandemia, tendo que adaptar seu negócio para atender às mudanças de mercado e às demandas dos clientes.

"Foi uma virada de chave, passando de produtos por encomenda para produtos prontos e ponto de retirada, que hoje virou uma loja aberta ao público."

Seus conselhos para aspirantes a confeiteiros são baseados na paixão pelo ofício e na relação honesta com os clientes.

"Que façam por amor e não apenas pelo hype, que não usem ingredientes de baixa qualidade para baratear o produto final, pois vender uma única vez não é interessante. O cliente precisa desejar o seu doce e voltar inúmeras vezes."

 

PROCESSO CRIATIVO E VISÃO FUTURA

No processo criativo, a qualidade é prioridade na escolha dos ingredientes, e a Gijô Chocolates busca inspiração em confeitarias renomadas e opiniões dos clientes.

"Os ingredientes são escolhidos com cuidado e pensando no melhor sabor possível. São feitos sempre testes e degustações para a elaboração de novos produtos, que ficam no cardápio apenas se realmente agradarem."

Quanto ao futuro da Gijô Chocolates, a visão é manter a essência artesanal e exclusiva, não buscando se tornar uma rede de franquias, mas sim um local concorrido e exclusivo.

"O objetivo é que a Gijô seja aquele lugar onde as pessoas vêm de longe para conhecer, que faça fila na porta, que seja concorrido e exclusivo."

Gisele Oliveira, uma verdadeira história de inspiração e empreendedorismo diretamente de Duque de Caxias, Rio de Janeiro, se você quiser conhecer mais sobre a Gisele e o seu trabalho visite a Gijô em Rua Tuiuti, nº 50, Bairro 25 de Agosto e siga a Gisele pelo Instagram @gijochocolates.

 

E aí, gostou da entrevista? Fique de olho para ver mais e se você quiser sugerir alguém para ser entrevistado manda para gente a sua sugestão lá no nosso Instagram @sonhodafesta.